Cœur D'Artichaut - ein Ort für besondere Momente
Zwei Michelin-Sterne für die modern-kreative Spitzenküche von Frédéric Morel, der bretonische Wurzeln mit norddeutschen Einflüssen verbindet – saisonal geprägt, präzise umgesetzt und mit herausragenden Saucen und Fonds.
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- Guide Michelin -
Der wahre Luxus liegt auf dem Teller
Die Natur ist unsere Muse
Unsere Küche wächst aus dem, was die Natur uns gibt – wild wie kultiviert, rhythmisch wie die Jahreszeiten. Wir pflegen das Traditionelle, ohne zu verharren, und verbinden es mit Neugier und Experimentierfreude.
Regionale Verbindungen, saisonale Tiefe und ein respektvoller Umgang mit unseren Zutaten sind die Grundlage dessen, was auf Ihrem Teller entsteht
Was das Menü im Glas ergänzt
Unsere Getränkebegleitung ist kein Beiwerk, sondern Teil der Komposition.
Auch im Glas erzählen wir Geschichten. Von Terroir und Handwerk, von Tiefe und Frische. Jede Begleitung ist sorgfältig gewählt – abgestimmt auf Nuancen, Kontraste und Übergänge. Für ein Erlebnis, das über den Teller hinausreicht.
Kulinarik mit Kopf, Herz & Bauch
Statt einer à la carte-Auswahl servieren wir ein Menü, das sich ganz den Jahreszeiten und den Produkten widmet. Wählen Sie zwischen vier Gängen (mittwochs, donnerstags und sonntags – außer an Feiertagen, nur auf Vorbestellung) sowie sechs, sieben oder acht Gängen.
Jeden ersten Mittwoch im Monat entsteht ein neues Menü - immer mit derselben Idee: das Beste aus jedem Produkt herauszuholen.
Seit April 2023, nur knappe dreieinhalb Jahre nach der Eröffnung, sind wir mit zwei der begehrten Michelinsterne ausgezeichnet worden. Als eines von Dreien in Nordrhein-Westfalen! Was eine Ehre.
Zum aktuellen Menü:
Das Herz der Artischocke
Wir sind ein Familienbetrieb in erster Generation – und glauben daran, dass echte Gastlichkeit aus Haltung, Neugier und gemeinsamer Arbeit entsteht.
Unsere Küche ist geprägt von der Natur. Von dem, was gerade wächst, entsteht und verfügbar ist. Und von Einflüssen aus Westfalen, der Bretagne und La Réunion.
Hinter all dem steht ein Team, das diese Haltung jeden Tag lebt – und daraus das entstehen lässt, was unsere Gäste erleben: besondere kulinarische Erlebnisse, die bleiben.
Maison Morel - unser zweites Restaurant
Neben dem Cœur D’Artichaut gibt es mit der Maison Morel einen zweiten Ort, der unsere Handschrift trägt.
Im Mittelpunkt stehen Crêpes - salzig wie süß, aus Weizen oder Buchweizen - begleitet von ausgewählten Weinen, Cidre und kleinen Gerichten. Ein Ort für den Besuch zwischendurch, ein Glas am Tag oder entspannte Stunden auf der ruhigen Terrasse im Innenhof.
Nur wenige Schritte entfernt und doch mit eigener Ausprägung.